Egwyddor weithredol y peiriant cwrw yw defnyddio nwy carbon deuocsid pwysedd uchel i wasgu'r cwrw allan o'r keg cwrw drafft, mynd i mewn i'r oergell a llifo allan o'r pig, mae'r egwyddor benodol yn cynnwys dwy ran:
1. egwyddor rheweiddio
Mae'r oergell yn yr oerydd yn cael ei oeri trwy'r pibellau i'r tiwb cyddwysydd, ac yna'n cael ei hidlo a'i sychu trwy sychwr hidlo. Mae'r nwy pur yn cael ei wasgu mewn tiwb capilari bach a'i ryddhau ar unwaith yn y tiwb rheweiddio, gan gynhyrchu aer oer. Mae'r bibell gylched yn ailgylchu'r nwy yn ôl i'r cywasgydd i'w gylchredeg.
2. egwyddor oeri
Mae'r cwrw yn mynd i mewn i'r bibell oeri trwy'r bibell sy'n gysylltiedig â'r keg, yn llifo yn y bibell droellog ac yn oeri'n gyflym, ac yna'n llifo allan trwy'r bibell ar un pen i'r golofn win, sy'n cyflawni'r effaith oeri.
